材料：

牛里脊肉：250克

鸡蛋清：1个

盐：适量

料酒：适量

玉米淀粉：适量

生姜：适量

蒜蓉：适量

干辣椒：适量

青椒：1个

红椒：1个

豌豆：适量

鸡蛋黄：适量

鸡精：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

做法：

将牛里脊肉切成小块，鸡蛋清加入适量的盐、料酒、玉米淀粉拌匀，将牛肉块腌制入味；

锅中加热适量食用油，将腌制好的牛肉块放入煎至两面金黄，捞出备用；

另起锅，放少量食用油，加入生姜蒜蓉、干辣椒炒香；

加入青椒、红椒、豌豆翻炒片刻；

加入事先煎好的牛肉块翻炒均匀；

加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉提味；

最后加入鸡蛋黄翻炒均匀即可。