当供应商送货不开单时，您可以采取以下措施：

向税务机关举报：供应商不开具发票是违反税务法律的行为，您可以向税务机关举报，要求其限期改正。

税务机关在调查后，可以责令供应商限期改正，并且可能会对其处以一万元以下的罚款。

要求补开发票：根据相关法律规定，开具发票是经营者的法定义务。

因此，您有权要求供应商提供购物凭证或正式的发票，以保障您的权益不受损害。

保留证据：在处理此类问题时，保留所有与交易相关的证据，如送货单、通讯记录等，将有助于您在必要时维护自己的权益。

沟通协商：尝试与供应商沟通，了解不开单的原因，并协商解决方案。

如果供应商因特殊情况无法提供发票，您可以考虑是否可以接受其他形式的凭证或解决方案。