馒头表面不光滑可能是因为酵母粉添加量不足或发酵时间不够。以下是制作步骤示例：

1. 将500克面粉倒入大碗中，加入适量温水（不要过热）。

2. 慢慢倒入1-1.5小勺酵母粉，搅拌均匀。

3. 盖上湿布，让面团在温暖处发酵至两倍大，约1-2小时。

4. 发酵后揉面，排气，分割成小剂子。

5. 再次揉圆，让面团静置片刻。

6. 水开后放入馒头，盖严锅盖，中小火蒸15-20分钟。

注意控制好发酵时间和温度，如果发酵过度可能导致馒头松散，影响光滑度。适当多揉几遍也能帮助面团更细腻。