将驴肉切成薄片或细丝，然后用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻。接着将腌制好的驴肉丝放入沸水中焯烫一下，使其变色去腥。再将焯烫好的驴肉丝捞出备用。

接下来，准备一些面粉和水，搅拌成稠密的面糊。将驴肉丝裹上面糊，然后放入锅中炸至金黄酥脆。炸好后捞出沥干油份备用。

最后，将炸好的驴肉丝放入已煮好的清汤中，再加入适量的蔬菜和调味料（如盐、胡椒粉、生抽等），煮至驴肉丝和蔬菜熟透即可。这样做出来的驴肉汤饼丝香脆可口，汤汁清香鲜美。