以下方式进行租车：

1. 在线租车：可以通过网上租车平台进行租车，比如美团、瓜子租车等。

2. 岛上租车：在湄洲岛上有多家汽车租赁公司，可以面对面地租车。

3. 提前预定：如果您提前知道自己要在湄洲岛上租车，可以通过租车公司的官网或电话提前预定。

需要注意的是，湄洲岛的道路较为窄小，行驶也比较困难，建议您在租车之前学习一些相关的驾驶知识，以确保您的行驶安全。