明太鱼干的营养与作用：

1. 营养丰富：明太鱼干中含有多种营养物质，如铁、钙、磷等，可以为机体补充营养。

2. 促进新陈代谢：明太鱼干中含有丰富的不饱和脂肪酸等成分，适当食用有助于促进机体新陈代谢。

3. 低脂低负担：明太鱼干中的蛋白质含量相对较高，但脂肪含量相对较低，且易于消化吸收，适合多种人群食用。