山芋干的晾干方法如下：

1. 清洗山芋干：将山芋切成薄片或薄条，然后用清水冲洗，去除表面的土和杂质。

2. 沥干水分：将洗净的山芋片或山芋条放在漏网或筛子上，轻轻摇晃，让多余的水分流失。

3. 晾晒：选择适当的天气，风和阳光充足的天气是最好的选择。在通风良好的地方，将山芋片或山芋条铺开平摊在晾晒架上，尽量避免重叠。

4. 翻动：每隔一段时间，用手或铲子将山芋片或山芋条翻动，以确保其可以均匀地接触到阳光和空气。这样可以加快晾干的速度，并避免发霉。

5. 防止虫害：在晾晒的过程中，可以使用一些防虫剂或放置一些防虫草药来防止虫害侵扰。

6. 完全干燥：晾干的时间根据天气、温度和湿度等因素而异。通常需要几天时间才能完全晾干。当山芋片或山芋条完全变干，摸起来没有湿润感时，即可完成晾干。

值得注意的是，在晾干的过程中要避免雨水侵入，避免沾水或潮湿的环境。完成晾干后，将山芋干存放在密封容器中，以保持其风味和质量。