是牛板筋，是牛背部上面的一条板状的筋膜，这块板筋有些类似腰带粗细，牛身上只有这么一条。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸;所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富;其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。