石膏粉干了以后加水会发生化学反应，形成石膏石。在加水的过程中，石膏粉会吸收水分，并逐渐形成硬化的石膏石体。这个过程称为水化反应，是一种放热反应，会释放出热量。石膏石具有优良的抗压性和耐久性，常被用于建筑材料和雕塑制作。因此，加水后的石膏粉会变成坚硬的石膏石体，适用于各种工艺和建筑领域。