“三严两好”不是菜品的名称，它是酒店员工在工作时需要遵循的工作准则中的一部分。其中“三严”指的是“严格要求、严格管理、严格监督”，这强调了酒店管理需要高标准、高要求，以及对员工的严格监督；“两好”指的是“把客人服务好、把酒店财产保护好”，这强调了酒店服务需要关注客人的需求和体验，同时也要注重对酒店财产的保护，减少浪费和损失。

这些工作准则的实行旨在提高酒店的服务水平和管理水平，从而提高客人的满意度和忠诚度，同时也有助于提高酒店的经济效益。