天津酱棒骨是一道以骨头为主料，搭配甜面酱和辣椒油的传统小吃，味道香甜可口。下面是它的正宗做法：
材料：
- 猪大骨500克
- 姜片3片
- 料酒1汤匙
- 水适量
- 青葱、花椒、干辣椒少许
- 天津甜面酱适量
- 辣椒油适量
做法：
1. 将大骨洗净，用开水焯烫，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒爆香。
3. 加入焯烫好的大骨，倒入料酒，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫，加盖小火煮至大骨烂熟。
5. 将煮好的大骨捞出，放在盘子里。
6. 用炒锅热油，放入天津甜面酱、辣椒油煸炒均匀，将酱汁浇在大骨上即可。
烹饪技巧：
- 大骨一定要焯烫一下，去除血水和异味。
- 煮过大骨的清汤可以留着作汤底，味道更加浓郁。
- 煮大骨时要加足够的水，不要让大骨露出水面，否则不容易烂熟。