要做正宗的椒麻排骨，首先要选用优质猪肉排骨，并在烹调前腌制。将腌好的排骨下锅爆炒，加入姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒至香味溢出。

接着加入盐、糖、料酒、醋和清汤，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨煮烂入味。

最后用干辣椒和花椒粉翻炒，淋上芝麻油即可，这样做出的椒麻排骨口感鲜香，味道辣麻，是男女老少都爱的经典四川菜肴。