凯里鱼并非指某一种特定的鱼，而是指贵州凯里地区的一道特色菜品，通常是以当地出产的鱼类为主要原料，如鱼片或整条鱼。在制作凯里鱼的过程中，鱼肉经过精心处理，搭配独特的酸汤和其他调料，呈现出酸辣可口、肉质细嫩的特点，深受当地人和游客的喜爱。因此，当提到凯里鱼时，人们通常指的是这道美味的菜品，而不是特定的鱼类。