在制作鱼肉丸时，不建议加入面粉。因为面粉会使鱼丸变小，并且会让鱼丸变得硬而失去弹性，炸时还会吸收过多的油，导致鱼丸油腻不好吃。

正确的做法是避免使用面粉和淀粉，可以保证鱼丸软嫩不油腻。搅拌肉丸时，要保持一个方向的力度均匀搅拌，不可左一下右一下。