温州馄饨放肉末的主要原因是为了增加馄饨的口感和风味。肉末作为馄饨的主要馅料之一，为馄饨提供了丰富的肉香味，使得馄饨在口感上更加鲜美可口。同时，肉末也提供了必要的营养成分，如蛋白质、脂肪等，使得馄饨在美味的同时也具有营养价值。

在温州馄饨的制作过程中，通常会选择新鲜的猪肉糜作为馅料，并加入适量的调料进行调味，以突出肉香味并增加口感的层次感。包好的馄饨在煮熟后，肉末与馄饨皮、汤料相互融合，形成独特的温州馄饨风味，深受人们喜爱。

总之，温州馄饨放肉末是为了增加口感、风味和营养价值，是制作温州馄饨不可或缺的重要步骤。