以下是我的回答，安昌香肠的配料比例如下：

每50斤猪肉需要加入9两食盐，搅拌均匀。然后加入1两白糖，搅拌均匀。再加入半两味精，搅拌均匀。接着加入适量五香粉，搅拌均匀。最后加入适量绍兴黄酒，搅拌均匀。

以上是安昌香肠的基本配料比例，具体可以根据个人口味进行调整。