政和白牡丹是一种白茶，主要产于中国福建省的南平市政和县、松溪县、建阳市和宁德市福鼎市。

这种茶以其独特的外观和香气而闻名，其名称来源于其绿叶夹银白色毫心，形似花朵的特点，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此得名白牡丹。

政和白牡丹的外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，叶背遍布洁白茸毛；冲泡后毫香鲜嫩持久；滋味清醇微甜；汤色杏黄明亮或橙黄清澈；叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有“红装素裹”之誉。