你好呀，香肠并不都是淀粉肠哦。虽然有些香肠在制作过程中会加入淀粉作为填充剂，但并不意味着所有香肠都是淀粉肠。实际上，香肠的种类繁多，比如老北京蒜肠、四川麻辣香肠、红肠等，它们的制作原料和口感都各不相同。所以，不能一概而论说香肠就是淀粉肠哦。