干燕窝是一种珍贵的食材，通常是由燕子用唾液和其他物质制成的。在掰干燕窝时，需要注意以下几点：

1. 首先需要将干燕窝浸泡在清水中，至少需要浸泡6-8小时，以软化燕窝并去除其中的杂质。

2. 浸泡后，用手将燕窝轻轻揉搓，使其更容易掰开。

3. 将燕窝放在平整的表面上，用刀子或指甲刀将其沿着中心线轻轻切开，然后用手轻轻掰开。

4. 如果燕窝比较硬或者不容易掰开，可以将其放入温水中再次浸泡，软化后再进行掰开。

需要注意的是，掰燕窝时要轻柔，以免损坏燕窝的形状和质地。此外，燕窝的价格较高，建议在购买和食用时注意品质和来源，以保证其安全和营养价值。