干锅牛鞭是一道传统的川菜，口感麻辣鲜香，是许多食客的最爱。以下是干锅牛鞭正宗的做法：

所需材料：

- 牛鞭 500克

- 干辣椒 30克

- 大蒜 20瓣

- 生姜 1块

- 花椒粉 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 红糖 适量

- 植物油 适量

- 青蒜苗 适量

步骤如下：

1. 牛鞭清洗干净，切成小段备用。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜和生姜剁成末备用。

3. 热锅凉油，将切好的牛鞭放入锅中煎炒至微黄色后捞出备用。

4. 锅中留底油，加入大蒜末和生姜末炒香。

5. 加入干辣椒段、花椒粉炒香，再加入红糖翻炒均匀。

6. 加入煎好的牛鞭继续翻炒，加入料酒和酱油调味。

7. 最后加入青蒜苗炒匀即可。

以上就是干锅牛鞭的正宗做法，如果你喜欢吃辣的食物，可以适当增加干辣椒的数量。另外，在煮牛鞭的时候要注意火候，不能太大也不能太小，否则会影响到口感。希望你能成功做出一道美味的干锅牛鞭！