建议每天炒好菜后要刷掉锅内的油，这是为了防止油渍长期积累，影响食品卫生和味道。同时，刷油还可以有效保护锅体，延长使用寿命。但需要注意的是，刷油的时候不要过度地使用洗洁精或刷子，以免伤害到锅面的涂层和造成铁锅、不锈钢锅表面的划痕。

另外，在刷完油之后，最好再进行一次清洗和晾干，以保证食品安全和锅质量。