太谷卷尖是山西的一道传统美食，其制作方法和配方因地区和个人口味而有所不同。以下是一种制作太谷卷尖的常见配方：

主料：猪五花肉（去皮）250 g

配料：鸡蛋 4 个、淀粉 50 g、大葱 20 g、鲜姜 10 g、盐 5 g、食用油 50 g、花椒粉 5 g、酱油 10 g

烹饪步骤：

将猪五花肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入盐、花椒粉、酱油和少量水分，搅拌均匀，腌制 10-15 分钟。

将大葱和鲜姜切成细末，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉和少量水，搅拌均匀，制成鸡蛋淀粉糊。

将腌制好的猪肉丝放入鸡蛋淀粉糊中，搅拌均匀，确保每一根猪肉丝都被蛋淀粉糊包裹。

热锅凉油，将油烧热至 7 成热，用筷子将猪肉丝一根一根地放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

准备一个长约 20 厘米、宽约 10 厘米的长条形小木板，将炸好的猪肉丝整齐地铺在木板上，用手将猪肉丝卷成卷状，肉卷表面用保鲜膜包裹紧实，放入蒸锅中蒸 15-20 分钟。

取出蒸好的卷尖，去掉保鲜膜，切成 1 厘米左右的小段，摆盘即可食用。

以上只是一种太谷卷尖的常见配方，您可以根据自己的口味和偏好进行调整。如果您有其他配方或烹饪技巧，欢迎随时分享。