水表里的塑料圈在极端低温下确实有可能冻坏。塑料在低温环境下会变得脆硬，容易受到冻胀力的影响而破裂。因此，在寒冷的环境中，如果水表及其周围的保温措施不足，塑料圈就有可能受到冻害。为防止这种情况，应采取有效的保温措施，如包裹水表、增加保温层等，以确保水表在冬季能正常运行。