牛哒和牛new是两个不同的品牌，它们在品牌理念、产品定位和品牌特色等方面存在一定的差异。

牛哒是一个专注于高品质牛肉的餐饮品牌，致力于提供健康、美味、营养的牛肉美食。牛哒注重食材的品质和口感，选用优质的牛肉，采用传统的烹饪工艺，确保食材的营养和原汁原味。同时，牛哒也注重餐厅的环境和服务，营造出舒适、温馨的用餐氛围。

牛new是一个提供烤肉和日料服务的品牌，注重食材的新鲜和口感的独特性。牛new的烤肉采用高品质的牛肉和猪肉，配以秘制的酱料和佐料，口感鲜美、香气四溢。同时，牛new也提供各种日料美食，如寿司、生鱼片等，满足不同消费者的口味需求。

总的来说，牛哒和牛new在品牌理念、产品定位和特色方面有所不同。牛哒注重高品质牛肉的烹饪和用餐环境的营造，而牛new则更注重食材的新鲜和口感的独特性。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的品牌。