1 面发气泡多不一定代表面好，这取决于面的用途和个人口味。

2 发气泡多的面是因为在制作过程中加入了发酵剂，使面团膨胀产生气泡，但并不一定代表面的质量更好。

3 没有气泡的面粉一般用于制作面点等需要质地细腻的食品，而发泡面粉则更适合制作发酵面包等食品。

因此，发面气泡多的面不一定好，需要根据实际情况选择适合的面粉。