1 利润是正的，成本是负的。

2 寿司成本包括材料成本、人工成本、水电等费用，一般在3-5元之间；而售价是10元，所以每份寿司的利润在5-7元之间。

3 当然，这个利润也会受到市场竞争、经营成本等因素的影响，因此具体的利润情况需要根据实际情况进行具体分析。