做油角和拉面条使用的面粉不一定相同。油角通常使用高筋面粉，因为需要经过揉搓包裹馅料后进行油炸，所以需要面团具有较强的韧性，不易断裂。而拉面条则通常使用中筋面粉，因为需要面团柔韧性好，能够拉出长而有弹性的面条。但是，有些厨师会根据自己的经验和口感，搭配不同种类的面粉来制作不同的美食。