炕鸡是一个方言词语，一般指用炭火或炉火烤制的鸡肉，吃起来口感香酥可口。

这种烧烤方式一般在冬季或寒冷的地区比较流行，因为可以同时取暖和烹饪美食。

具体来说，在等待过程中，要不停地将鸡肉翻动，使其均匀受热，最终烤出来的鸡肉色泽金黄、外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。