如果一字型厨房中间有烟道，需要采取一些措施来确保良好的排气效果。

首先，需要确保烟道清洁，避免阻塞，以确保充分的通风。

其次，可以通过使用抽油烟机或开窗来增加通风。另外，可以尝试在烹饪过程中减少烟尘的产生，采用调味料的方式来减少油烟的产生。总之，对于一字型厨房中间有烟道的情况，需要综合考虑多种因素，采取有效的措施来保证良好的烟气排放效果。