甘肃麻辣烫手擀粉是一道经典的西北美食。首先准备好手擀粉用的面粉和辣椒油、花椒等辣味调料。将面粉加水搅拌成面团后，将其擀成细条，并将其切成适当长度。

接着将辣椒油和花椒等调料放到碗中搅拌均匀，烧开一锅水放入手擀粉，稍稍煮熟后捞出装到碗中，并加上调料即可。烫好的擀粉总体来说有嚼头，辛辣入味，味道浓郁，是一道很有特色的小吃。