地菜饼是一道传统的河北菜，口感香脆，受到人们的喜爱。制作方法如下：首先将洗净的地菜切碎，加入面粉、鸡蛋、盐和水搅拌均匀，然后将面团分成小块，用擀面杖擀成饼状。

接着用平底锅加热，加入适量的油，放入饼状面团，两面煎至金黄色即可。食用时可以配以葱花和辣酱，美味可口。制作地菜饼需要注意火候和面粉配比，以保证饼的口感脆香。