石碾子外面小里面大是因为在磨制过程中，石碾子一般是由两块石头组成，上面的石头称为"椅子"，下面的石头称为"磨床"。

磨食品的时候，物料从石碾子的中心进入并向外围沿着磨床表面滑动，在磨磨的时候，物料不断地受到外力和磨床表面的摩擦作用，逐渐变小。

所以在整个磨制过程中，石碾子的外面会越来越小，对磨食品进行更细致的加工，而内部会变大以容纳更多的食物。

这样设计的石碾子可以更有效地提高工作效率。