正在加工的产品属于存货会计科目。

因为存货是企业生产经营的必要资产，在加工过程中还没有完全成品，因此应当按照成本计算方法计算其价值并列入存货中。

此外，存货的会计处理会影响企业的成本、利润和财务状况等方面。

存货是企业一项重要的资产，对于存货的会计核算是财务报表准确反映企业经营成果的重要因素之一。

除了加工成品外，存货还包括原材料、半成品以及委托加工物资等。

企业应当严格遵循会计准则，按照规定的会计政策和方法核算存货，并根据实际情况进行分类管理，确保财务报表的准确性和可靠性。