开放式厨房和餐厅的油烟问题确实需要关注。以下是一些有效的防油烟措施：

选用高效油烟机：选择吸力强大的油烟机，并确保其安装位置合适，通常建议安装在灶台上方，距离灶台65-75厘米处，以确保油烟能够被有效吸收。

使用高质量烹饪用具：选择耐高温、耐油烟的烹饪用具，如不粘锅、烤箱等，以减少油烟的产生。

合理设计厨房布局：在开放式厨房中，可以将烹饪区域相对封闭，例如设置吧台或矮墙作为隔断，以减少油烟扩散到餐厅区域。

定期清洁厨房：定期清洁厨房墙面、灶台和油烟机等设备，避免油烟积累形成顽固污渍。

使用食材处理工具：在烹饪前，使用食材处理工具将食材切成适当大小，以减少烹饪时油烟的产生。

调整烹饪方式：尽量减少高温快炒等易产生油烟的烹饪方式，采用蒸、煮、烤等低油烟的烹饪方式。

保持通风：在烹饪过程中，保持厨房和餐厅的通风，可以打开窗户或使用空气净化器等方法，以降低油烟浓度。

通过采取以上措施，可以有效减少开放式厨房和餐厅的油烟问题，让您的用餐环境更加健康舒适。