正宗的双皮奶，原料一定要是顺德的水牛奶，做出来的颜色才够洁白，质感也更加嫩滑细腻，口感上甜香可口且不腻，吃起来比布丁要更加软。

而最关键的一定要有两层皮，上层的奶皮清甜甘香，下层的奶皮润滑可口，而这些都是不正宗的双皮奶所无法体验得到的。