苦笋和春笋在多个方面存在明显的区别。

首先，它们的来源和生长时间不同。苦笋来自于苦笋竹，通常在清明时节前后出土，而春笋则是立春前后采挖的，主要来自于毛竹或箬竹。

其次，从外观上看，苦笋通常比较小个，但肉质较厚，不会空心，外观呈淡黄色，外皮稍微有些粗糙，内部质地较为韧实。而春笋则个头较大，外观洁白如玉，肉质鲜嫩。

再者，它们的味道和烹饪方式也有所不同。苦笋的味道带有一种特殊的苦涩，需要经过烹饪处理才能降低苦味，常用于炖肉或炒菜等。而春笋的味道则相对清淡鲜嫩，营养丰富，可以直接食用或用于各种烹饪方式。

最后，从营养角度来看，苦笋含有丰富的维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维等营养物质，而春笋则富含植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，有助于消化和防止便秘。

综上所述，苦笋和春笋在来源、生长时间、外观、味道、烹饪方式和营养价值等方面都存在着明显的区别。在选择和使用时，可以根据个人的口味和营养需求来进行选择。