西安能够办理去越南的护照。在西安市公安局出入境管理部门，可以办理出境护照及签证。去越南有两种签证方式，一是落地签，二是提前在线办理电子签证。

申请者需提供有效身份证明、旅行计划、越南方的邀请函或酒店预订以及其他相关证明材料。办理护照及签证需要缴纳相应的费用。申请时需注意材料齐全、准确，办理期限需提前规划。