苦叶菜是一种富含营养成分的蔬菜，它的味道有点苦涩，但是却有很多营养价值。苦叶菜的正确吃法如下：

1. 炒：可以将苦叶菜和其他食材一起炒，这样能够减轻苦味。你可以用姜蒜、豆鼓、辣椒、虾仁等调料来烹饪，营养丰富又美味。

2. 煮汤：苦叶菜还可以煮汤，比如可以用它和肉类、鸡肉、骨头、海鲜一起煮，增添风味。在煮过程中可以加一些胡椒或姜片作为补充佐料，制成极为美味的食品。

3. 凉拌：你可以将苦叶菜切成细条（或是其他蔬菜搭配在一起）加入适量的醋、酱油、油炸过的花生米、葱花和小茴香，制作成非常美味的凉菜。

4. 蒸：将苦叶菜与其他菜肴搭配一起，蒸制出了一道滋味鲜美的美食。

5. 搭配其他食品：苦叶菜也可以和其他食材搭配在一起，比如可以和猪肉丸搭配，再加入米饭或意面一起食用，口感更佳，鲜美可口。

总之，苦叶菜在调理上有很多种方式，可以用各种办法来改变其味道，让它成为一道美味可口的食品，但一般情况下，还是建议以炒菜的方式食用，加入适量的调料，让它更加美味可口。