冬至风吹肉是四川宜宾一带的一道传统美食，具有独特的制作工艺和风味。

材料：

1. 猪肉（五花肉或后臀肉）2500克

2. 粗盐 100克

3. 花椒 10克

4. 八角 5克

5. 桂皮 5克

6. 料酒 适量

7. 生姜 适量

8. 香油 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成5厘米左右的方块，加入料酒、生姜、八角、桂皮、花椒等香料，搓揉猪肉，使调料均匀渗透。

2. 腌制猪肉：将腌制好的猪肉放入容器中，用粗盐将猪肉表面全覆盖，然后加入少许料酒，用保鲜膜密封，腌制24小时。

3. 风吹猪肉：将腌制好的猪肉用绳子串起来，挂在通风处，晾晒2-3天（具体时间可根据气候和肉质决定）。在这个过程中，猪肉将逐渐脱水，颜色逐渐变深。

4. 烟熏猪肉：将晾晒好的猪肉放入烟熏箱（或用传统方法烟熏），用松树枝、柏树枝、茶叶等材料熏制。烟熏的时间可根据个人口味而定，通常为30分钟至1小时。

5. 蒸制猪肉：将烟熏好的猪肉用温水清洗，然后放入蒸锅中，加入适量的水，蒸40-50分钟。

6. 切片上桌：将蒸熟的猪肉取出，晾凉，然后切成薄片，淋上香油，即可上桌。