炒葫芦巴是一种烹饪方法，生葫芦巴则是未经任何烹饪处理的新鲜蔬菜。炒葫芦巴使用油、盐、酱油、醋等作料，在中高温下快速翻炒，以保持蔬菜的营养和口感，同时也使蔬菜变得更加香甜可口。

而生葫芦巴则是直接洗净切块，然后放入油中炸制或者直接吃，口感会比炒葫芦巴更加爽口，但也会失去部分营养。