养老保险、医疗保险和失业保险这三种社保不能断交。

原因是这三种社保是我国社会保障体系中最为基础也是最为重要的一部分，对于职工的生活和福利具有重要的保障作用。

养老保险是为了保障职工在退休后的基本生活所设立的，医疗保险是为了保障职工在生病后得到及时的医疗救助并减轻负担，失业保险则是为了保障职工在失业后的基本生活和再就业能力的提升。

这三种保险的重要性不言而喻，职工们在工作期间应当认真参加并按时缴纳相应的社保费用。

需要注意的是，不同地区、不同单位的社保规定可能有所不同，在缴纳社保费用时应仔细了解相关规定并按时缴纳相应费用以避免出现不必要的经济损失。