大肉面（又称大肉面、大块肉面）是中国北方一道传统的面食。其汤底醇厚，猪肉炖得酥烂，面条滑爽。每家餐馆或家庭的香料配方都会有所不同，但以下是一个大致参考：

香料配方：

1. 桂皮：1寸长

2. 八角：3-4个

3. 丁香：4-5粒

4. 小茴香：1茶匙

5. 陈皮：2片

6. 草果：1个

7. 花椒：1茶匙

8. 甘草：5片

9. 肉豆蔻：1个

10. 三萘：1片

11. 生姜：1块

上述香料可以用于炖煮猪肉和大肉面的汤底。在制作大肉面时，首先将猪肉切成大块，用葱、姜、料酒腌制去腥。然后，将猪肉放入锅中，加入足够的水，并将准备好的香料包放入。大火煮沸后，转小火炖煮约1-2小时，直到猪肉软烂。

炖煮猪肉时，可以单独煮面，然后将面条放入碗中，加入炖好的猪肉和汤汁。根据个人口味，可以添加葱花、香菜等其他配料。这样，一碗香喷喷的大肉面就制作完成了。

请注意，香料的用量可以根据个人口味和需求进行调整。如果您希望汤汁更为鲜美，可以适当增加香料的用量。同时也可以考虑添加其他调味品，如酱油、冰糖等。