如果您想给香港大学的教授职位申请人写推荐信，可以按照以下步骤进行：

1.联系申请人，询问他们需要何种类型的推荐信，例如全职教授、副教授、助理教授等。

2.了解申请人的个人背景和专业领域，以便撰写一封具有说服力的推荐信。

3.在信中介绍您与申请人的关系，并强调申请人的学术成就、专业技能和个人品质，以及对申请人的未来发展的看法。

4.提供您的联系信息，以便香港大学的招聘委员会可以与您联系。

5.在信的结尾表达您对申请人的支持和祝福。

需要注意的是，推荐信应该是以正式的书信形式撰写，包括您的信头、日期、收信人地址、称呼、正文、结束语和签名。同时，为了保护申请人的隐私，推荐信应该直接寄给香港大学的人力资源部门或者招聘委员会，而不是发给申请人。