余利宝优享版是支付宝推出的一种投资理财产品，其产品收益取决于基金的净值变化情况。由于周六日银行不开展业务，因此余利宝优享版在周六和周日是没有产生利息的。但是，余利宝优享版的收益与每日的基金净值变化情况有关，因此即使周六日没有利息，也不会对整个投资周期的收益产生影响。所以，如果投资者持有余利宝优享版的时间越长，总的收益也会越多。