临聘教师一般会签订第三方合同，因为学校往往会委托教育培训机构或其他相关机构招聘临时教师，这些机构与学校之间会签订合作协议或合同，在此基础上向临聘教师发放工资和津贴等福利待遇。

同时，签订第三方合同也有助于规范临聘教师的工作内容、责任范围和约束条款等，为教育教学的顺利进行提供保障。