广东人与外省人可以在东莞办理结婚，但需要满足一定的条件。根据东莞市民政局发布的公告，自2021年6月1日起，非东莞户籍的市民如持有本市有效居住证，可以在市婚姻登记管理中心或民政局松山湖婚姻登记处办理结婚、离婚登记。

因此，如果广东人与外省人中的一方或双方持有东莞市的有效居住证，他们就可以在东莞办理结婚登记。请注意，这里提到的居住证是有效的，如果居住证已过期或无效，可能无法办理结婚登记。

另外，根据《婚姻登记条例》的规定，内地居民结婚，男女双方应当共同到一方当事人常住户口所在地的婚姻登记机关办理结婚登记。因此，如果广东人与外省人中的一方或双方的常住户口不在东莞，他们也可以选择在常住户口所在地的婚姻登记机关办理结婚登记。

总之，广东人与外省人可以在东莞办理结婚，但需要满足一定的条件，包括持有有效的居住证或常住户口在东莞等。建议在办理结婚登记前，先了解相关政策和规定，以免出现不必要的麻烦。