炖黄面茄子是一道简单而美味的家常菜，步骤如下：首先准备好黄面和茄子，将黄面焯水备用。

将茄子切成小滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味后捞出。

锅中烧油，放入姜蒜爆香，加入茄子翻炒，加入适量盐和料酒，炒匀后加入黄面和清水，煮开转小火盖锅煮20分钟，直到黄面软烂，汤汁变稠即可。最后撒上些许葱花进行装饰和提味。这道炖黄面茄子软烂可口，入味清香，营养丰富，适宜一家老小食用。