骨头可以冷冻数月到一年，营养不太会流失，但味道可能会有所改变。冷冻的骨头可以保存其营养价值，包括钙质和胶原蛋白，这对于骨骼健康和美容有益。但是，如果冷冻时间过长或冷冻不当，会导致营养质量下降，所以最好在三个月内食用。另外，冷冻骨头前应先包装好，避免氧化和微生物感染，同时在解冻前必须完全解冻，否则会影响口感和营养。