阴米是指将糯米在水里浸泡一定时间后阴干制成的一种米，如果阴米发黄，可能是由于以下原因：

米质问题：如果糯米的品种不好或者保存不当，可能会出现发黄的情况。

摆放时间过长：阴米如果长时间放置在空气中，也会出现氧化发黄的情况。

浸泡时间过长：糯米在水中浸泡的时间过长，会导致其中的淀粉质溶解到水中，从而使阴米失去白色光泽，出现发黄的情况。

如果阴米发黄，建议及时丢弃，以免食用后对身体造成不良影响。