以下是河南炝芥菜丝正宗做法：

准备食材：芥菜疙瘩、花椒、醋、盐、香油、生抽。

将芥菜疙瘩洗净，搓成细丝。

热锅凉油，放入花椒，炸至略微焦糊。

放入芥菜丝，迅速煸炒一分钟左右。

迅速盛入密闭饭盒里，盖好盖子，焖制五到六个小时。

放凉后，一次吃不完可以放冰箱里，随时盖紧盖子。

吃的时候，放醋、生抽、盐、香油拌匀即可。